除夕年夜饭要吃什么？
1、要吃饺子
在我们国家北方地区除夕年夜饭是一定离不开饺子的，因为北方人过年习惯吃饺子，这是古时候流传下来的习惯。由于地理气候方面原因，除夕、春节之际北方还处于万物闭藏的寒冬，冬天的北方地区白茫茫一片，冰天雪地，基本上没办法种植作物，可选用的食材不多，过年多吃饺子
2、要吃火锅
在我国有的地区年夜饭也是离不开火锅的，因为当地认为火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；
3、要吃鱼
年夜饭上有鱼也是属于比较的常见的，“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。
以上的说的三种美食是属于我国年夜饭最为常见的三种美食的，并且在我过不同地区的年夜饭美食也是会有所不一样的。在加上随着时代的发展，年夜饭的选择也是越来越多。
大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。
为什么年夜饭要吃鱼？有什么寓意？
在除夕的饭桌上出现鱼是非常常见的，但是为什么要吃鱼却不是所有的人都知道的，之所以要吃鱼主要的是因为我国是非常的注重寓意的，而“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。
但是在这里大家需要注意的一点就是，除夕夜当天的端上的鱼，一定不可以当天吃完，需要要留到大年初一才能吃完，因为“鱼”谐音“余”，到大年初一吃完才预示着年年有余。
吃年饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不全吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。
当然了选择不同的种类的鱼的寓意也是不一样的，如除夕吃鲫鱼寓意着大吉大利。因为鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。如除夕吃鲤鱼寓意着鱼跃龙门。鲤同“礼”谐音，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆氛围。如除夕吃鳜鱼寓意着富贵有余。因为鳜鱼有“富贵有余”的意头，所以鳜鱼也是年菜的重要选择之一